Pizza in teglia

Impasto per una leccarda da forno di misure interne 43x32 cm

• Acqua tiepida 220gr
• Farina 00 320gr
• Olio extra vergine 28gr
• Lievito di birra secco in polvere 7gr 
• Sale 7gr
• Malto (o zucchero) 3gr

Calcolatore ingredienti 

Condimento 

• Mezza bottiglia di passata Mutti
• Due mozzarelle a pezzetti
• Altri ingredienti a piacere

Tempo totale di preparazione 

Circa due ore

Procedimento

- Mettere l'acqua nella ciotola del KitchenAid

- Aggiungere il lievito e farlo sciogliere

- Aggiungere il malto 

- Aggiungere l'olio 

- Aggiungere metà farina

- Impastare con una forchetta fino a quando si forma una crema uniforme

- Aggiungere il sale

- Aggiungere quasi tutto il resto della farina poco per volta

- Impastare con Kitchen Aid col gancio a velocità 1 per 5-7 minuti, fino a leggera incordatura, la pasta è comunque molto morbida

- Mettere la farina rimasta sul piano, versarci l'impasto sopra, impastare a mano per qualche minuto, con l'aiuto di una spatola

- Oliare la teglia, mettere l'impasto al centro, versarci un poco d'olio sopra in modo che sia tutto unto.

- Lasciare riposare 45-60 minuti (estate-inverno) fino al raddoppio.

- Preriscaldare il forno a 220° ventilato per tempo

- Stendere la pasta su tutta la teglia, aggiungere la passata, la mozzarella e quello che si vuole. 

- Infornare e cuocere per 10-12 minuti nel livello più basso del forno

Video ricetta

Torta Super-Cioccolatosa

La ricetta perfetta per smaltire il cioccolato al latte delle uova di Pasqua.

Una torta soffice e umida, dal sapore di cioccolato intenso grazie all'aggiunta di caffè e cacao, ma realizzata con il cioccolato al latte. L'uso dell'olio al posto del burro la rende leggera e adatta a tutti.

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm 

Cioccolato al Latte 200 g 

Farina 00 190 g 

Zucchero 120 g 

Cacao Amaro in polvere 50 g 

Uova medie 3 a temperatura ambiente.

Olio di semi (girasole/mais) 100 ml (in alternativa burro fuso 90g)

Latte (o acqua) 100 ml 

Caffè 100 ml (freddo) 

Lievito per dolci 1 bustina

Vaniglia

Pizzico di sale 

Procedimento

Preriscalda il forno statico a 180 °C. Imburra e infarina lo stampo.

In un contenitore adatto al microonde, unisci i 100 ml di latte e i 100 ml di olio di semi. Scalda alla massima potenza per 60-90 secondi (il liquido deve essere caldo, ma non bollire).

Aggiungi subito il cioccolato al latte spezzettato al liquido caldo. Lascia riposare 1 minuto, poi mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e brillante.

Aggiungi i 100 ml di caffè freddo alla miscela di cioccolato per raffreddarla velocemente. Mescola e lascia riposare finché il composto non è tiepido.

In una ciotola capiente, monta le 3 uova con i 120 g di zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia, finché non sono chiare e spumose.

In una ciotola separata, setaccia insieme la farina (190 g), il cacao amaro (50 g) e il lievito (16 g).

Aggiungi gradualmente il composto tiepido di cioccolato/latte/olio/caffè alle uova montate, mescolando a bassa velocità o a mano.

Incorpora gli ingredienti secchi setacciati all'impasto in più riprese. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, finché tutti gli ingredienti non sono amalgamati.

Versa l'impasto nello stampo preparato. Inforna a 180 °C per 45 minuti. Fai la prova stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.

Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di sformare e spolverare con zucchero a velo o cacao.

Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere 50 g di gocce di cioccolato fondente all'impasto prima di infornare.

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Naked cake d'autunno con crema di marroni

La base è una Hershey's Perfectly Chocolate Chocolate Cake, decorata con metà dose di camy cream alleggerita con 50 grammi in più di panna, una crema a base di marroni e bagna al rum. 

Crema a base di marroni 

Ingredienti 

• Crema di Marroni 340 gr
• Panna montata: 220 gr
• Cacao Amaro in polvere: 1 cucchiaio da tavola

Procedimento: In una ciotola, mettete la crema di marroni. Setacciateci sopra il cacao amaro e mescolate bene con una spatola, fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare la panna montata precedentemente poco per volta con movimenti dal basso verso l'alto. 

Bagna al rum

Ingredienti

• Acqua: 125 gr
• Zucchero : 50 gr
• Rum: 25 gr

Procedimento: In un pentolino, scaldate acqua e zucchero finché quest'ultimo non si scioglie. Lasciate raffreddare completamente lo sciroppo. Una volta freddo, aggiungete il Rum e mescolate.

Sopra allo strato di camy cream ho aggiunto dei pezzetti di marroni glacé, sopra allo strato di crema a base di marroni ho aggiunto pezzetti di meringa per dare un tocco di croccantezza. 

Deliziosa!

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Tres Leches Cake

Da una ricetta di Martha Stewart 

Ingredienti

115 gr burro, fuso e raffreddato, più altro per la teglia

180 gr farina

Mezza bustina lievito

Un pizzico di sale 

5 uova

150+50 gr zucchero 

1 bacca di vaniglia

1 lattina (14 once, 397 gr) di latte condensato zuccherato

1 lattina (12 once, 340 gr) di latte evaporato

250 gr latte intero

500 gr panna da montare

Frutta fresca per decorare

Procedimento

Step 1

Preriscaldate il forno a 175°C. Imburrate leggermente una teglia da 23x33 cm. In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito e il sale. In una ciotola capiente, usando una frusta elettrica, sbattete le uova e 180 g di zucchero alla massima potenza fino a ottenere un composto chiaro e denso, circa 4 minuti. Aggiungete la vaniglia e sbattete per amalgamare. Con la frusta a bassa potenza, aggiungete gradualmente il composto di farina e sbattete per amalgamare. Con una spatola, incorporate il burro fuso fino a incorporarlo. Trasferite l'impasto nella teglia e cuocete finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà pulito, per 30-35 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.

Step 2

In una ciotola media, mescolate insieme i 3 latti. Bucherellate la superficie della torta calda con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti, quindi versate il composto di latte sopra e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Step 3

Montare la panna e 50 g di zucchero a neve media. Per servire, distribuire la panna montata uniformemente sulla torta raffreddata con una spatola. Guarnire con frutta a piacere.

Note: 

- basta la metà della panna 

- la torta è molto dolce, si può provare a diminuire la quantità di zucchero 

- 4 uova sono più che sufficienti

- ho voluto provare a usare questo stampo, ma la versione classica prevede una teglia rettangolare

Versione al cioccolato da provare: fare sciogliere  175 grammi di cioccolato fondente o al latte e aggiungere al composto di latte prima di versarlo sulla torta.

Si può anche aggiungere del liquore per fare la versione alcolica.

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Crostata al frangipane di pistacchio e diplomatica al cioccolato

Preparare la pasta frolla, preparare il frangipane usando il pistacchio al posto delle mandorle, preparare la crema diplomatica partendo da una crema pasticcera con l'aggiunta di cioccolato al latte. Decorare a piacere.

Buona Pasqua!

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